브랜드 측에 따르면 시올돈은 돈카츠에 대한 전문성을 바탕으로 전국적으로 빠르게 확장하고 있다. 시올돈은 완성도 높은 돈카츠를 위해 원육을 3단계에 걸쳐 숙성해 조리하는데 습식, 건조, 누룩 소금을 통한 숙성으로 육향은 더욱 진하고 식감이 부드러운 돈카츠가 탄생한다. 그뿐만 아니라 돈카츠를 조리하는 기름의 온도, 조리 시간은 물론 원육에 빵가루를 덮는 압력까지 연구했다고 브랜드 측은 밝혔다.
시올돈은적은 인원으로도 매장 운영이 가능하도록 매장의 인테리어와 동선을 구성했다. 작은 매장 크기로 창업에 대한 부담을 줄이는 한편 매장의 내부는 바 형태로 구성해 매장 운영의 동선을 줄이고 고객과 직접 소통하며 서비스의 품질은 높인다. 새로이 문을 연 시올돈 삼전역점 역시 ‘ㄷ자’ 형태의 바 테이블을 중심으로 매장이 구성돼 있어 매장의 규모 대비 더 많은 고객을 수용하고 서비스의 품질 역시 제고했다는 것이 브랜드 측의 설명이다.
새롭게 문을 연 삼전역점의 가맹점주는 “원래 다른 한식 브랜드를 운영했는데 우연한 기회에 시올돈을 알게 됐고 시올돈이 가진 강점에 매료돼 창업까지 하게 됐다”며 “돈카츠에 대한 자부심을 가지고 매장을 운영하는 한편 이전보다 육체적인 부담이 덜해 자연스럽게 고객 서비스를 높이는 데에 집중하고 있다”고 말했다.
시올돈 김경주, 문정우 대표이사는 “시올돈이 빠르게 성장하고 있는 배경에는 어디서든 높은 퀄리티의 돈카츠를 서비스하고 싶다는 일념으로 사업을 시작한 이래 진행해 온 다양한 연구와 레시피 개발에 대해 고객분들이 먼저 알고 찾아와 주시는 것 같다”며 “가장 중요한 것은 빠른 확장이 아니라 모든 매장이 돈카츠 전문가가 되어 탄탄한 브랜드로 성장하는 것이며 이를 위해 많은 노력을 하고 있으니 앞으로도 시올돈의 활동에 많은 기대와 응원을 부탁드린다"고 말했다.
프리미엄 돈카츠 브랜드 시올돈이 송파구 삼전역에 새로운 매장을 오픈했다고 24일 밝혔다.
브랜드 측에 따르면 시올돈은 돈카츠에 대한 전문성을 바탕으로 전국적으로 빠르게 확장하고 있다. 시올돈은 완성도 높은 돈카츠를 위해 원육을 3단계에 걸쳐 숙성해 조리하는데 습식, 건조, 누룩 소금을 통한 숙성으로 육향은 더욱 진하고 식감이 부드러운 돈카츠가 탄생한다. 그뿐만 아니라 돈카츠를 조리하는 기름의 온도, 조리 시간은 물론 원육에 빵가루를 덮는 압력까지 연구했다고 브랜드 측은 밝혔다.
시올돈은적은 인원으로도 매장 운영이 가능하도록 매장의 인테리어와 동선을 구성했다. 작은 매장 크기로 창업에 대한 부담을 줄이는 한편 매장의 내부는 바 형태로 구성해 매장 운영의 동선을 줄이고 고객과 직접 소통하며 서비스의 품질은 높인다. 새로이 문을 연 시올돈 삼전역점 역시 ‘ㄷ자’ 형태의 바 테이블을 중심으로 매장이 구성돼 있어 매장의 규모 대비 더 많은 고객을 수용하고 서비스의 품질 역시 제고했다는 것이 브랜드 측의 설명이다.
새롭게 문을 연 삼전역점의 가맹점주는 “원래 다른 한식 브랜드를 운영했는데 우연한 기회에 시올돈을 알게 됐고 시올돈이 가진 강점에 매료돼 창업까지 하게 됐다”며 “돈카츠에 대한 자부심을 가지고 매장을 운영하는 한편 이전보다 육체적인 부담이 덜해 자연스럽게 고객 서비스를 높이는 데에 집중하고 있다”고 말했다.
시올돈 김경주, 문정우 대표이사는 “시올돈이 빠르게 성장하고 있는 배경에는 어디서든 높은 퀄리티의 돈카츠를 서비스하고 싶다는 일념으로 사업을 시작한 이래 진행해 온 다양한 연구와 레시피 개발에 대해 고객분들이 먼저 알고 찾아와 주시는 것 같다”며 “가장 중요한 것은 빠른 확장이 아니라 모든 매장이 돈카츠 전문가가 되어 탄탄한 브랜드로 성장하는 것이며 이를 위해 많은 노력을 하고 있으니 앞으로도 시올돈의 활동에 많은 기대와 응원을 부탁드린다"고 말했다.