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사진 출처: 갈매기타운
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프미미엄 고깃집 브랜드 갈매기타운이 프랜차이즈화를 통해 전국적인 확장을 도모한다고 밝혔다.
갈매기타운은 ‘고기, 그리고 부산의 삶을 익힙니다’라는 브랜드 슬로건을 바탕으로 부산 향토 음식과 고품질의 돼지고기를 판매하는 고깃집 브랜드다. 갈매기타운은 메인 메뉴뿐만 아니라 밑반찬과 곁들임 메뉴에도 부산의 색을 입혀 다른 브랜드와의 차별성을 꾀했고 최근에는 정육 및 육류 음식 전문점에 대한 정보를 전문적으로 다루는 유튜브 크리에이터 ‘정육왕’을 통해 추천 맛집으로 소개되었다.
갈매기타운은 프리미엄 고깃집 브랜드를 표방하는 만큼 매장에서 판매하는 돼지고기는 DGI 골드 품종을 사용하고 있다. DGI 골드 품종은 한돈 중 상위 1%에 해당하는 고급 품종으로서 그릴에 구웠을 때 구워진 표면이 금빛으로 보여 ‘골드’라는 이름이 붙었을 정도로 구이에 최적화된 품종으로 근내 마블링 포함 정도가 높아 최고의 식감을 자랑한다.
갈매기타운은 매장에서 좋은 원육의 완성도를 높이기 위해 매장에서 384시간 동안 건식과 습식의 교차 숙성 과정을 거치며 감칠맛과 부드러운 식감을 최대로 끌어올리고 전문 교육을 이수한 직원의 그릴링 서비스를 통해 완성도 높은 돼지고기구이 맛을 선보인다. 갈매기타운의 모든 직원은 자체적으로 개발한 교육 시스템을 바탕으로 이루어지며 불의 세기, 불판의 온도, 고기의 숙성 정도와 부위 및 두께를 고려하여 최적의 맛을 낼 수 있도록 훈련을 받는다.
본격적인 가맹사업을 시작하는 갈매기타운은 부산의 토속적인 맛과 음식으로 차별성을 갖는다. 부산 기장 미역을 소금과 함께 갈아 만든 기장 미역 소금, 기장 멸치젓, 부산식 막장을 통해 고기의 감칠맛을 더욱 올리고 부산을 대표하는 밀면, 부산어묵과 물떡이 들어간 어묵탕, 구포국수 등 고기와 잘 어울리고 부산의 지역색을 느낄 수 있는 사이드 메뉴 구성을 통하여 부산의 정취를 한껏 느낄 수 있도록 만들었다.
갈매기타운과 함께 가맹 사업을 전개하는 외식업 프랜차이즈 브랜드 애그리게이터 회사 SPBT는 갈매기타운의 독보적인 감성의 브랜드 이미지와 다른 고기집 브랜드와 차별성을 갖는 높은 수준의 고기 맛을 성장 원동력으로 평가하고 있다. 이에 따라 전국 300개 이상의 매장을 운영한 경험과 데이터를 기반으로 갈매기타운의 브랜드 확장은 물론 운영 시스템의 고도화를 지원할 계획이다.
갈매기타운 김동희 대표이사는 “부산을 기반으로 다양한 외식업을 경험하며 부산 본연의 맛을 전국에 전하고 싶은 마음으로 갈매기타운을 기획하고 가맹 사업을 본격화하기로 마음먹었다”며, “부산의 색을 느낄 수 있는 특색 있는 메뉴, 차별화된 공간, 체계적 시스템으로 트렌드에 민감한 외식업 시장에서 갈매기타운만의 색깔을 드러내는 한편, 가맹점 수만 늘리는 것이 아닌 시 단위 1개 매장만 오픈하며 브랜드의 희소성과 차별성을 모두 만족하는 브랜드가 될 수 있도록 성장하겠다”고 말했다.
프미미엄 고깃집 브랜드 갈매기타운이 프랜차이즈화를 통해 전국적인 확장을 도모한다고 밝혔다.
갈매기타운은 ‘고기, 그리고 부산의 삶을 익힙니다’라는 브랜드 슬로건을 바탕으로 부산 향토 음식과 고품질의 돼지고기를 판매하는 고깃집 브랜드다. 갈매기타운은 메인 메뉴뿐만 아니라 밑반찬과 곁들임 메뉴에도 부산의 색을 입혀 다른 브랜드와의 차별성을 꾀했고 최근에는 정육 및 육류 음식 전문점에 대한 정보를 전문적으로 다루는 유튜브 크리에이터 ‘정육왕’을 통해 추천 맛집으로 소개되었다.
갈매기타운은 프리미엄 고깃집 브랜드를 표방하는 만큼 매장에서 판매하는 돼지고기는 DGI 골드 품종을 사용하고 있다. DGI 골드 품종은 한돈 중 상위 1%에 해당하는 고급 품종으로서 그릴에 구웠을 때 구워진 표면이 금빛으로 보여 ‘골드’라는 이름이 붙었을 정도로 구이에 최적화된 품종으로 근내 마블링 포함 정도가 높아 최고의 식감을 자랑한다.
갈매기타운은 매장에서 좋은 원육의 완성도를 높이기 위해 매장에서 384시간 동안 건식과 습식의 교차 숙성 과정을 거치며 감칠맛과 부드러운 식감을 최대로 끌어올리고 전문 교육을 이수한 직원의 그릴링 서비스를 통해 완성도 높은 돼지고기구이 맛을 선보인다. 갈매기타운의 모든 직원은 자체적으로 개발한 교육 시스템을 바탕으로 이루어지며 불의 세기, 불판의 온도, 고기의 숙성 정도와 부위 및 두께를 고려하여 최적의 맛을 낼 수 있도록 훈련을 받는다.
본격적인 가맹사업을 시작하는 갈매기타운은 부산의 토속적인 맛과 음식으로 차별성을 갖는다. 부산 기장 미역을 소금과 함께 갈아 만든 기장 미역 소금, 기장 멸치젓, 부산식 막장을 통해 고기의 감칠맛을 더욱 올리고 부산을 대표하는 밀면, 부산어묵과 물떡이 들어간 어묵탕, 구포국수 등 고기와 잘 어울리고 부산의 지역색을 느낄 수 있는 사이드 메뉴 구성을 통하여 부산의 정취를 한껏 느낄 수 있도록 만들었다.
갈매기타운과 함께 가맹 사업을 전개하는 외식업 프랜차이즈 브랜드 애그리게이터 회사 SPBT는 갈매기타운의 독보적인 감성의 브랜드 이미지와 다른 고기집 브랜드와 차별성을 갖는 높은 수준의 고기 맛을 성장 원동력으로 평가하고 있다. 이에 따라 전국 300개 이상의 매장을 운영한 경험과 데이터를 기반으로 갈매기타운의 브랜드 확장은 물론 운영 시스템의 고도화를 지원할 계획이다.
갈매기타운 김동희 대표이사는 “부산을 기반으로 다양한 외식업을 경험하며 부산 본연의 맛을 전국에 전하고 싶은 마음으로 갈매기타운을 기획하고 가맹 사업을 본격화하기로 마음먹었다”며, “부산의 색을 느낄 수 있는 특색 있는 메뉴, 차별화된 공간, 체계적 시스템으로 트렌드에 민감한 외식업 시장에서 갈매기타운만의 색깔을 드러내는 한편, 가맹점 수만 늘리는 것이 아닌 시 단위 1개 매장만 오픈하며 브랜드의 희소성과 차별성을 모두 만족하는 브랜드가 될 수 있도록 성장하겠다”고 말했다.