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[2023.09] 백채 김치찌개 박병진 대표, "작지만 강한가게로..."
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(주)에스피비티
CEO : 박병진, COO : 양형석
yhs@simplemen.co.kr
주소: 서울시 관악구 신원로 40-9 2층
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백채 김치찌개 박병진 대표가 프랜차이즈 노하우를 공개했다. [사진=강동완 기자]
백채 김치찌개는 가맹점 N차 마케팅으로 좋은 가게 유지를 지원하고 있다. [사진=강동완 기자]
"작지만 강한가게, 고기를 아끼면 우리는 망한다"
김치찌개 전문브랜드 '백채김치찌개'만의 슬로건이다.
백채 김치찌개 박병진 공동대표은 지난 25일, 전경련회관에서 진행된 'KFCEO12기' 교육과정 토크쇼를 통해 이같이 소개하고, 프랜차이즈 브랜드로써 그동안 과정, 앞으로 계획등을 전했다.
백채 김치찌개는 2013년 겨울, 고기와 김치를 매인으로 구성된 김치찌개전문점으로 10년 가맹사업을 진행해 2023년 현재 250호점을 개설했다. 매월 57만명의 소비자들이 백채 김치찌개를 찾고 있으며, 연간 660톤의 고기와 850톤의 김치를 생산 소비하고 있다.
현재 백채 김치찌개는 4세대까지 브랜드 리뉴얼을 진행하고 있다.
박병진 대표는 "김치찌개는 온가족이 함께 오랫동안 즐기는 한식메인 메뉴라고 생각하고, 초창기 창업시 요리를 알지 못하면서 가볍게 시작할수 있었다"라며 "요리를 알지 못했기 때문에 간편하고 단순하게 메뉴구성이 가능했다"고 전했다.
현재까지도 블라인드 테스트를 진행하면서 지속적인 메뉴개발과 함께 맛의 변화를 유연하게 시대적 계절적 상황에 따라 변화를 이끌어 가고 있다.
박 대표는 "김치찌개 정체성으로 표현하기 위해 외부 아웃테리어를 통해 고기가 많다는 것을 강조했다"고 덧붙였다.
2014년 2개에서 2015년 10개, 2016년 50개가 넘어선 것은 가맹점주가 소개해주면서 100호점을 오픈하게 됐다.
백채 김치찌개는 가맹점과 상생하는 방법으로 가맹점에 무엇을 어떻게 더 지원해줄까를 고민한다고 전했다.
박 대표는 "가맹점주에게 부담주고 가맹본부가 더해주는 것이 가맹점 관리에 좋은것 같다"라며 "가격이슈가 발생하면 공지후 금액을 올리고, 현금성 혜택보다 매장관리 또는 간판교체, 매장청소, 마케팅지원, 매출을 올리기 위한 방안을 제시해주고 있다"고 소개했다.
이외에도 매장 N차 마케팅을 지원하고 있다. 1년차, 2년차 매장 기념으로 반값지원을 통해 본사에서 지원해주고 있다. 매장 오픈시 마케팅 지원으로 지원하고 있다.
백채 김치찌개의 가맹점 개설조건에 대한 상권입지 선정의 기준과 절차, 가이드라인에 대해 박 대표는 "장사 잘되는 것보다 안망하는 것이 좋다. 월세 비싸고 고정비가 높은 곳은 피하고 월세낮고 안정적인 상권을 중심으로 창업을 진행했다"라며 "외부변수에서도 타격을 입지 않고 유행을 타는 상권은 선호하지 않는다. 주거지역 상권으로 진출해 왔다"고 덧붙였다.
부진점포에 대한 본사의 관리는 한계가 있었다. 박 대표는 "오히려 잘 되는 점포에 공들이는 것이 좋은것 같다"라며 "부진점포는 폐업이 답이고, 새로운 상권에서 매장을 오픈하는 것이 유리하다"고 말했다.
앞으로 계획에 대해 박 대표는 "제2브랜드, 3브랜드 개발보다 브랜드에 투자하는 사업을 진행하고 있다"라며 "다 브랜드 개발과 관련해 1브랜드는 내가 직접 사업을 진행하지만, 2브랜드 부터는 직원이 운영하고 있기 떄문에 어려움이 많은것 같다. 브랜드 시작이 고객입장이 아닌 본사입장에서 시작하면 안된다"고 전했다.
브랜드 만드는 것보다 브랜드를 프랜차이즈화가 가능한 곳에 투자하고 있다. 가맹점 400개를 목표로 만들어갈 계획이다.
출처 : 신아일보(http://www.shinailbo.co.kr)